Ingredienti:
Uova
Burro o grasei (grasso di maiale) 
Sale


E' ritenuto il piatto più semplice del mondo, ma non è proprio vero, per saperlo fare a regola d'arte ci vuole un poco di esperienza. offriggere il burro in un tegamino. A colore oro scuro e ad aspetto spumeggiante, rompervi le uova facendo attenzione che il tuorlo non si rompa. Lasciare coagulare l'albume (1 o 2 minuti), salare solo il bianco e servire.Una variante: dopo aver tolto l'uovo sgrassare il fondo di cottura con un cucchiaino d'aceto, lasciare evaporare un attimo e versare alcune gocce del fondo di cottura sull'albume, nel piatto.